焙烤食品甜味料

请教一个问题，关于核桃酥配料换了糖粉颜色变重

今天采购新找了一家供应糖粉的厂家，我们按照以前的配料表进行配料试做，只换了糖粉，其他配料不变。烘烤温度和红烘烤时间也一样，试考的结果颜色差异非常大，大小均匀，尺寸也达标。口感也差不多，就是颜色差异很大，我们原来生产的核桃酥颜色淡金黄，现在跟放了焦糖是的。请问这是不糖粉的问题，还是供应商在糖粉里加了东西，糖粉是供应商自己拿白砂糖磨的。展开全部∨ 0 回答 · 2 关注