珍珠粉圆中焦糖色素的
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珍珠粉圆中焦糖色素的问题
各位大大好。 根据GB2760中规定,制作粉圆要用到焦糖色素(加氨生产),可是找遍市场 和淘宝,都没有加氨生产的焦糖色素,都是铵盐的。 请问能使用铵盐吗,不能的话,加氨生产有供应吗。 谢谢大家
2 回答 · 2 关注
共2个回答
甜甜圈小贩,食品实验室经理
2018-09-07回答
2760是限制性标准,不是工艺标准。
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甜甜圈小贩,食品实验室经理
2018-09-07回答
按工艺分,焦糖色有四种,都有卖的。
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