为什么饭店了米饭特别软

浸泡，过滤，蒸第一次，喷水搅拌，再蒸一次。

不同饭店也不一样，小饭店差一些，一些上点档次的就好一些，个人觉得米更重要一些。

编辑 大米的直链淀粉与支链淀粉的含量不同，对米饭冷凉时的品质有影响

就是大米质量原因 再就是大酒店都是蒸车蒸米 效果也有差距

米的质量也不错。