米粉做出来没光泽？

透明度不够

调节：水份，挤压腔室压力。 原因：膨化不完全

糊化度不够

光泽，还是要透明？

如果是自熟式米粉机，把压阀关小，增加压力，同时适当地调低米粉末水份含量。如果是用蒸汽蒸熟的工艺，则要提高米粉末的水分含量，延长蒸的时间。只要熟度达到了，光泽感自然就出来了。