关于鲜面条存储和口感问题~
我是刚做鲜面条的小白一枚~ 主做蔬菜面（用榨汁机现榨蔬菜）~ 现在有几点问题需寻求帮助，谢谢 1、我生产的蔬菜面，用封口机是密封的，低温冷藏后为什么放两天以上会出现胀包的情况？我拆开过没有产生异味啊，并且吃了以后口感没啥太大问题。 2、为了增加面条的口感，我可不可以加入一下非溶性的膳食纤维呢？ 暂时碰到这俩问题，谢谢。 展开全部∨ 7 回答 · 1 关注共7个回答
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膳食纤维可以，主要是要考虑和面充分，好压面
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表面喷酒精，注意包材卫生
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一般是酒精和丙二醇
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鲜面，最多存放一天或二天，你没经过灭菌处理，当然不能长期存放。 还有，口感的问题这个需要自己动脑的。多次尝试形成自己的特色。
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可以检测一下微生物看看。
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口感上可以用海藻酸盐或者海藻酸丙二醇酯（PGA） 提高口感外还有增强耐煮 防浑汤的效果
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能放2天说明你用的防腐剂抑菌不全面。
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