米粉煮熟后怎么样能减
首页 > 问题列表 > 详情
粮食制品

米粉煮熟后怎么样能减少黏性

我现在是80斤的湿米粉配40斤的玉米淀粉，我们这边的食用习惯是米粉直接下锅煮熟，然后捞起来干拌吃，没有过水一次，口感上就黏，不蓬松，求教下，原料上怎么更改比例，或者更改原料 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
请内心温暖，食品检测销售人员 2018-09-07回答
晚米比例不要太高，早米试试
  2 0
打碎面具，食品检验员 2018-09-07回答
早米加玉米定粉吧
  4 0
少女情怀，食品检验员 2018-09-07回答
用玉米粉试试，不过颜色会变
  2 0
南城旧梦，食品工程师 2018-09-07回答
试试海藻酸钠或者海藻酸丙二醇酯 防浑汤 防断条 防坨面
  1 0
分裂状态。，食品检测员 2018-09-07回答
可以过一下水试试。
  6 0
相关问题
先急需一个关于方便面加工生产的HACCP计划。 1个回答
怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答
面粉、淀粉类膨化设备 4个回答
粉丝二氧化硫限值问题---检测机构的进来指导指导 8个回答
DSC测定淀粉玻璃态转变温度和比热容用时？ 5个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答