生湿面制品（水面）为何煮不烂？
我们这里的水面（生湿面制品）煮不烂，虽然水面里面可以使用的食品添加剂很多，其中稳定剂、增稠剂就有七八种。但是还有人说，水面煮不烂是里面违法添加了硼砂，因为没有抽样检测，所以只是怀疑。大家谈谈呢？ 5 回答 · 2 关注共5个回答
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我们这边的海藻酸盐 海藻酸丙二醇酯都有这个效果。。。。 如果是餐饮业的制品，使用食品添加剂大多是没有依据也没有必要的。
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面我就知道海藻酸钠。。
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魔芋胶，加也是很很难煮烂的
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加了增稠剂，面条一般就不容易煮烂啊
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抽样检测看看啊，如果加了硼砂，常温下的保存期很长滴啊
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