米粉糊汤

熟化生后立即泡冷水再烘干？

要不要试下添加点变性淀粉看看

糊汤是可以测定的，叫吐浆值。你的米粉已尼做不错了，表面光泽感蛮好。不能再熟了，熟度更高就分不开条了。要进一步减少糊汤，提高熟度，只有进行高压复蒸。