馒头邹皮起泡

温度稳定吗？

有可能是面团筋度不够，机器压面多压几次试试。或者试下中筋粉是否还会存在这种问题。

水份蒸起来太高

低筋粉做馒头？很容易塌陷、收缩、起泡的。

馒头用低筋的不多见，机器搓圆还是手工搓圆？可以手工搓几个试试，另外考虑醒发速度，少用点泡打粉试试

醒发湿度也会影响

面粉筋度不够，你用中高筋粉试试，看着你的表皮和滴水没大有关系，醒的应该也可以。

是不是冷凝水滴馒头上了 自己家蒸馒头，如果滴上水就爱这样