葡萄糖与白砂糖的抑菌效果区别请教
请教论坛大师：我们做含乳制品，添加白砂糖为了提高甜度和抑菌两个作用。现在我做一个产品想全部放“葡萄糖”或者少量放白砂糖。原因是葡萄糖甜度低，可以多放（多放可以充当填充剂，而且葡萄糖入口即化比其他原料进入口腔溶解性号）。 现在我是怕葡萄糖的抑菌效果不如白砂糖，影响产品保质期，请各位大师给予专业的解释 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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从抑菌角度说，葡萄糖的效果要好于白砂糖，因为其渗透压更高。
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固体，塑料袋包装。杀菌只有成型后70摄氏度的烘烤。
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