新鲜米粉生产易断怎么解决？

食用胶不能用于新鲜米粉和米粉生产。一般加小麦淀粉和少量木薯淀粉可有效地减少断条，当然最重要的是米粉用大米选择。目前稻谷掺兑比较多，很多名不符实的。