桑椹清汁试制中出现浑浊怎么办？

分离-------粗滤-----精滤(1).分离选用蝶式离心分离机:(2).粗滤:选用硅藻土过滤机或板框过滤器:(3),.精滤选择微孔膜,滤径0.22um即可.过滤前应充分考虑其内容物(如:单宁.蛋白质.果胶.淀粉等)的特性,进行相应的下胶澄清处理,以避免二次沉淀.

澄清汁出现后混浊的原因很多，主要是由于澄清处理不当和微生物因素造成的，如果胶、淀粉、明胶、酚类物质、蛋白质、助滤剂、微生物、阿拉伯聚糖、右旋糖酐等都会引起混浊和沉淀，因此在生产中针对这些因素进行一系列检验，如后混浊检验、果胶检验、淀粉检验、硅藻土检验等。

你们设计的工艺本身也有问题:1.酶解是和底物的浓度,温度,用量有关系的2.不同的产品根据其不同的特性,需要使用不同的酶制剂和下胶澄清剂.据我所知,桑葚汁的制造技术还是比较成熟的,建议你们到食品与机械杂志上找找有关资料,或许对你有帮助!

澄清后即可精滤，分离其沉淀物和悬浮物。精滤可以采用过120目滤筛、袋滤器、纤维过滤器、板框压滤机、高速离心分离机等机械。滤材有帆布、不锈刚丝布、纤维、硅藻土等。精滤时注意尽量减少与空气的接触，以防止滤孔的堵塞，以免降低过滤的速度。