请教葡萄糖的作用是什么？

增加渗透压，而且不是很甜。要更甜，渗透压更大就换果糖.

甜度是蔗糖的60％－70％

他的作用！调节甜味！上色，以及原有的风味！还有对发酵产品起到加强的作用！

现在有好多生产汤圆的企业，在馅里加入葡萄糖，目的是为了降低成本和甜度，既省钱又适合了消费者的口味，是一举两得的好事。