蒜蓉火腿肠开裂，什么原因造成的？

1、肠衣质量2、蒸煮后压力平衡问题

肠衣质量问题，韧性不足。我觉得这个原因的可能性比较大。

干燥温度应渐进式升高，干燥开始时，以35-40度适宜，一开始就70多度太高了。