为什么我做的腊肉是软
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肉制品

为什么我做的腊肉是软的？

为什么我做的腊肉是软的？ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
情绪作怪，食品工场厂长 2019-01-02回答
烘烤温度，烘烤时间，还有热加工顺序不能打乱，先烘烤再干燥。你那个可能是烘烤后水分没排好 造成的。
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二源一次方程！，食品化验员 2019-01-02回答
是不是外部迅速的烘烤干燥后形成了一层阻隔层，等于是“保护层”，内部水分无法排出导致的？方便面如果油炸前温太高，也会这样，表面迅速熟化后内部是生的。
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淡年华丶失青春，品控主管 2019-01-02回答
腌制不到位，内部水分太高
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