请问如何规定工器具等食品接触面的消毒频率和方法

按一次性食品用具的生产要求接触面为不超过20每平方米,可参考GB 15979－2002 一次性使用卫生用品卫生标准

我们一般对刚消毒后的食品接触面做检测，对于产品来说我觉得用浸泡法检测比较理想。个人意见，仅供参考。

应该跟据产品的要求在科学合理的分析的基础上，用实验的方法获得标准。