食品及粮食中还原糖测定
大家好：我正在检测还原糖，可是我查了二个标准，分别是GB/T5009.7－２003（食品中还原糖测定）中与GB/T5013-2008（粮食中还原糖测定），用高锰酸钾法测定还原糖的步骤完全一样，但计算公式不一样，这两个公式有联系或能换算吗（不考虑干基或湿基含量）？ GB/T5009.7－２003公式：试 样 中 还原搪质量相当于氧化亚铜的质量：X = ( V 一 V o )×X ×C式 中 :X— 试 样中还原糖质量相当干氧化亚铜的质量，单位为毫克(-g);V－ 测 定用试样液消耗高锰酸钾标准溶液的体积，单位为毫升(mL);Vo — 试剂空白消耗高锰酸钾标准溶液的体积，单位为毫升(mL);c— 高 锰酸钾标准溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L);71. 54－1 mL高锰酸钾标准溶液〔c(1/5 KMnO,)=1.000 mol/L〕相当于氧化亚铜的质量，单位为毫克( m g) , 根 据 式 中计算所得氧化亚铜质量，查表，再计算试样中还原糖含量，进行计算X=(m1*100)/〔m2*(v/250)*1000〕式 中:X— 试样中还原糖的含量，单位为克每百克(g/100g );m— 查表得还原糖质量，单位为毫克(mg) ;m2— 试样质量或体积单位为克或毫升(克或mL) ;V ----测定用试样溶液的体积，单位为毫升(mL);250— 试样处理后的总体积，单位为毫升(mL) , GB/T5013-2008公式： X=(62.5*m1)/〔m2*(100-w)〕X— 试样中还原糖的含量，单位为克每百克(g/100g );m1— 查表得还原糖质量，单位为毫克(mg) ;m2— 试样质量或体积单位为克或毫升(克或mL) ;w------试样水分含量 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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我用两个方法测试了饮料,结果大体相近,约差25%左右.
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建议楼主测一下粮食中的还原糖，然后分别用两个公式计算，看看结果是否一样。。。。如果结果一样，才考虑两个换算怎么换算
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检测方法的原理和关键要点是一样的。你测粮食就用GB5013，测食品就用GB5009。另外，你用哪个方便就用哪个。两个方法来自两个行业的不同专家，当然表面上有差异了。
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相对来说，偶较喜欢第二个公式比较简单。。。但第二个公式仅限于粮食制品。。。
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