想请问明胶和阿拉伯胶作为乳酸菌的壁材有哪些缺点？

说说我查到的资料吧。1）很多情况下，都会选择复合材料作为壁材，效果会比单一材料要好。以前有学者就研究过阿拉伯胶-明胶复合壁材在益生菌微胶囊中的应用，效果不错；2）碍于所看文献数量有限，貌似阿拉伯胶的胶囊多用喷雾干燥，而明胶胶囊多用冷冻干燥；3）个人观点，觉得公众对明胶产品很敏感，谨慎为妙。