油溶性抗氧化剂包括哪些？

油溶性抗氧化剂能均匀地溶解分布在油脂中，对含油脂或脂肪的肉制品可以很好地发挥其抗氧化作用。油溶性抗氧化剂包括丁基 羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯，另外还有维生 素E。