山梨醇的耐高温性及其在食品中的用量

能，山梨醇是比较稳定的物质。

山梨醇不是防腐剂，但是糖的一种，糖的浓度高到一定程度是具有防腐效果的，不过添加量5%的话，对延长产品的保存期应该是没多大效果。要想延长保质期的话，要注意水分活度，包装，灭菌这三个方面

山梨醇有分固体和液体的，你是添加了哪一种？山梨醇可以做保湿剂、抗冻剂、稳定剂等等。添加量不要超过5%就可以了。