怎样降低柠檬酸的涩味？

可试用国民淀粉的口感淀粉，对柠檬酸的后涩味和刺激味有明显的掩盖作用。

以前有用过环糊精，效果一般，还有魔芋精粉，不过那是作悬浮饮料。

加入糖醇即可。。。

加苹果酸，柠檬酸：苹果酸：柠檬酸钠=8：1：1

可以使用柠檬酸钠,味精,DL-丙氨酸等鲜味剂

加一点我们的 果汁发酵风味剂 087A 试试不仅可以掩盖柠檬酸带来的涩味，还可以增加果汁的口感如在5%的果汁饮料中加0.1%的087A， 可以有20%的口感。