栀子黄在应用中是否会
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添加剂和原辅料

栀子黄在应用中是否会绿变

一客户栀子黄应用到产品中发生绿变？这是怎么回事呢？求解 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
溫度の微笑，食品开发员 2019-01-07回答
绿变是因为有物质被酶如纤维素酶分解了，生成栀子蓝，所以需要排除或钝化杂质酶，温度不能太高
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