松软食品例如扬州炒饭如何进行真空包装？

可以真空的，但是这种食品建议做短保质期的。象在日本市场上比较成熟的米饭和拌饭等，PP托盘装了，然后封口膜一封。

可参考康师傅干拌面的包装形式

可以充氮包装。