素火腿肠的问题。求指
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肉制品

素火腿肠的问题。求指导！

想制作一种素火腿肠。主料为大豆拉丝蛋白30g（复水脱水后）,谷朊粉10g，淀粉8g，卡拉胶0.3g，水30g，调味料省略。90℃蒸煮50分钟。但是制作成的素火腿肠总是太黏！哪位高人能指导一下么！感谢 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
翻过的亲切，采购专员 2019-01-07回答
减少淀粉。
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阿瓜酱，食品行业 销售经理 2019-01-07回答
可以用变性淀粉试试
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