双汇和众品的台湾烤肠是怎么做出来的
我们公司正在上台烤这个项目，我做了很多次，斩拌、滚揉、拌馅工艺都试过了，而且有时候不惜血本，用了大量的精瘦肉，可就是不知道怎么做能做出双汇和众品那样口感很有韧性的产品，苦恼啊！真不知道人家怎么做的，是工艺不对还是配方不行，也许设备不行？ 我们老板说可不计成本，请教了 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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配方和工艺只有结合起来，才能做出好的产品，如果配方一样，原辅料质量、设备性能不一样，产品质量也会不一样，通过研究指标值和对比品尝，再确定结果
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这些应该是应用了些的新型食品胶体
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