如何降低果汁饮料的酸
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如何降低果汁饮料的酸味?

本人食品研发实习生一枚,现向各位大神请教。本人在给一个厂家的产品做配方改良,产品是刺梨饮料酪,饮料的口感非常酸,让人无法接受的那种,我试了一下添加柠檬酸钠,有所改善,但是柠檬酸钠添加的非常多,有有没有其他的方法,可以降低饮料的酸味的 展开全部∨ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
第一中和第二减少一部分刺梨汁的用量,用其他果汁代替,有些果汁本身的酸度就好高,单独用调不出来协调的口感的
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如果要保持原有浓度,貌似可以中和和掩盖,暂时我只想到这二种方法。
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