如何去除在制作果酱的
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如何去除在制作果酱的过程中产生气泡

我公司在制作樱桃果酱中发现 会产生大量的气泡，且灌装到瓶子冷却后还是会有气泡，成品的透明度也不是很好，各位有啥好的建议 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
淡年华丶失青春，品控主管 2019-01-07回答
脱气 还有加消泡剂
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淡年华丶失青春，品控主管 2019-01-07回答
增稠剂选择不对，选择高温低粘，低温高粘的胶体，然后加入少量乳化硅油，降低搅拌频率，有条件的话加上真空
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-01-07回答
可以添加食品专用增稠乳化改良剂，我们公司可以提供红油酱腌菜专用增脆乳化剂
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