如何有效抑制苹果、菠萝、黄桃类果酱制品的褐变

Vc和柠檬酸配合就可以轻松达到

据说是其中有多酚氧化酶，会致使多酚类物质发生氧化造成褐变。可以考虑用开水杀青，或者茶多酚和VC，异VC来改善。