熟肉制品加工大肠菌群超标的主要原因
我们厂加工酱卤肉制品，准备出厂的产品经常大肠菌群超标，不知什么原因 4 回答 · 3 关注共4个回答
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从卤制工序开始查找原因：1、加工环境卫生问题2、使用工具、设备卫生问题3、卤制好产品的放置问题4、产品的杀菌情况，包括设备性能5、人员的卫生控制意识
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卤肉是经过高温的吧！卫生指标肯定合格了，注意包装过程的二次污染
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人员卫生、环境卫生、原料卫生这个方面查查吧或者采用人、机、料、法、环、测这些方面入手分析吧，可以用鱼骨图法~~~
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