关于辣椒酱杀菌方式的疑问

必须杀菌。

与你辣椒酱的制作工艺有很大关系：如果你的辣椒酱采取高盐腌制，可以不用杀菌，如果你用的不是高盐腌制，那就需要杀菌，但杀菌的方式也很多，那辣椒酱来说，有添加防腐剂采用热灌装的方式，也有灌装后水浴杀菌的，所以今后再提此类问题的时候，最好把你的前提条件说一下，

走罐头工艺比较靠谱。