关于利乐超高温加热前热水温度过高

我个人拙见UHT加热热水温度影响主要体现在：1、前段温度过高，升温不均匀，导致蛋白变性严重、脂肪增加了氧化，影响口感、颜色等；2、可能导致UHT升温出现假象，影响后期温度的稳定性。

个人理解：对前段产品可能产生“热负荷”现象，影响产品质量的一致性。