鱼鳞冻膏的主要成分是
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水产制品

鱼鳞冻膏的主要成分是鱼胶原蛋白吗？

请教，自家按如下工艺（刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻）制作的鱼鳞冻膏是否含有鱼胶原蛋白？ 鱼鳞冻膏的主要成分是鱼胶原蛋白吗？ 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
痴心，食品化验员 2019-01-10回答
鱼鳞冻膏的成分应该主要是鱼胶，分子量应该在10000以上
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胶原蛋白
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胶原蛋白是动物体内各种结缔组织细胞外空间的主要结构蛋白，由约20种氨基酸以Gly-x-y的重复序列组成的三螺旋结构。 查看更多>
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