请教一下，肉松加工中
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肉制品

请教一下，肉松加工中如何防止豆粉结团？

肉松现在市场上基本有两种，一种是畜禽纯肉松；另一种是由畜禽肉加豆粉炒制的肉粉松。想请教一下，如何防止豆粉结团？增加其流动性和爽滑度？有兴趣的朋友可以讨论下 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
一切安好，食品添加剂销售主管 2019-01-13回答
抗结剂应该可以，另外还可以加点防潮剂
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