有没有鱼罐头生产老师
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水产制品
有没有鱼罐头生产老师进来一下
公司现在生产盐水鲅鱼罐头,注汁以前有脱气的过程,现在的生产线是蒸汽式的隧道脱气,罐内的中心温度要想达到要求就得非常慢,有没有有经验的老师指导下,有没有别的脱气方法
1 回答 · 4 关注
共1个回答
吉他配咖啡,食品检验员
2019-01-14回答
如果是正常的注盐水再脱气的流程,可以考虑从以下几个方面入手。在能保证产品质量不变的情况下:1、提高盐水温度,水产没做过,我们做蘑菇和水果罐头的,要求汤汁温度90℃以上;2、提高物料温度;3、提高排气隧道蒸汽压力,加大蒸汽供应量。如无法加大蒸汽供应则少量降低罐头通过排气隧道的速度。
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