关于巴氏杀菌等的疑问
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杀菌技术 乳品

关于巴氏杀菌等的疑问，在线等，谢谢指教！

“将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。”这个理论不对吧，应该是高温短时营养损失更小 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
调皮的聚集，食品技术主管 2019-01-14回答
第一，2种方法都可以杀死致病菌，致病菌就是病原菌第二，标准在中的金葡菌和沙门氏菌就是病原菌啊
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