选巧克力是注重可可含量还是可可脂含量？它们至少达到多少才算好的巧克力？

你说的可能是可可固体含量和可可脂含量的区别，合成可可含量。 之所以有这样的争论是有人觉得可可脂对健康比较好，有人觉得可可固体是巧克力主要的风味来源。 国家标准对每种巧克力里面的可可含量及可可脂含量都有规定，只要符合该标准就可以了。巧克力好不好取决于更多的因素，诸如原料、加工等等。