怎样充分溶解黄原胶？
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添加剂和原辅料

怎样充分溶解黄原胶？

一般情况下普通的黄原胶在冷水中容易形成粘性小球而沉淀下来，请问怎样才能使他均匀的溶解于水呢，谢谢！ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
唯美的年华，食品研发工程师 2019-01-15回答
5～10倍的白沙糖可能更好些
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文艺小流氓，食品质检主管 2019-01-15回答
1,可与少量砂糖混合稀释,慢速加入水中,并尽可能的快速搅拌.2,如不加糖类稀释,应注意溶解加料时尽可能的慢,尽可能的散开,避免加入速度过快,造成黄原胶胶团外部形成局溶胀,导致溶解较慢.同时配合高速搅拌.
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