小麦淀粉可不可以用在馒头，火烧等面制品中？怎么添加？它在其中有什么作用？

馒头面包是不能用的，筋度低了会造成塌陷。蛋糕里面可以添加，降低筋度，蛋糕更柔软细腻，但是不能过多，否则也会塌。

降低面筋作用，想增加筋度就加谷朊粉，看制品需要，发酵面食应该添加谷朊粉，因为涉及面团的持气性能

普通食品原料可以用于食品加工。