饮料生产中的溶糖工序的作用请教

加入甜味剂1、 能提供饮料稠度而有助于传递香味，2 、提供能量和营养价值。溶糖方法有2种有冷溶法与热溶法。冷溶法适应于配置短期内用的糖浆，节约能源；热溶法适用于纯度要求较高或延长储存期的饮料。不管采用那种方法都要经过过滤工序除去凝固杂物，否则会导致饮料变味，甚至会产生瓶头的环形物。另外在溶解糖液时温度越高，溶解度越大，100度时溶解约83%的糖，待冷却到0度时约溶解64%的糖，有19%的糖不溶解而析出。因此不能忽略溶糖工序。

一、白砂糖溶解后要过滤去除物理杂质（如：碳渣、包装袋脱落物等）；二、热溶解并进行保温可以有效的抑制或杀死糖中的微生物及芽孢；三、热溶解并保温后的糖浆用于产品生产在保质期内产品的稳定性较高，糖不易随保存温度变化析出及其他稳定性方面的问题。以上观点仅供参考！

砂糖溶解会吸收大量的水分，直接加到调配缸内引起饮料中水分的含量，糖度，粘稠度等因素的改变