麦芽糊精与β-环状糊精是一种物质吗？
请问麦芽糊精与β-环状糊精是一种物质吗 ？谢谢 3 回答 · 1 关注共3个回答
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麦芽糊精与β-环状糊精不是同一种物质，麦芽糊精是指以淀粉为材料，经酸法或者酶法低程度水解，得到的DE值在20%以下的产品。CD是有六个以上葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成的环状麦芽低聚糖。
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环状糊精通常是细菌发酵产物
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麦芽糊精是一个总称包括β-环状糊精,β-环状糊精是麦芽糊精中的一种!β-环状糊精成环的分子结构,好象杯子那样,中心位置能吸附香精等小分子常常用来固香.
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