油溶性香精稀释后变味
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添加剂和原辅料
油溶性香精稀释后变味是怎么回事呢?
今天在公司做了个实验,一瓶味道很和谐的香精,油溶性的,可是用水稀释了1000倍后,味道就变的不和谐了,出现了难以接受的化学味,这是怎么回事呢?油溶的香精有时也会用到汤里怎么办?
1 回答 · 2 关注
共1个回答
笨小孩,食品卫生经理
2019-01-24回答
油溶性香精用水溶解味道肯定有变化,其中一部分香料可能溶于水中,造成香气不和谐,老的香精标准QB/T1505中溶解度也只针对水溶性香精。
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