100%果汁（juice）的朋友

楼主是用还原浓缩果汁还是鲜榨汁?

我们注重以下三点1 鲜榨果汁,我们的理念是好的水果才能榨出好的果汁，所以选用的都是一级果。2不加任何添加剂（only add VC）3杀菌方式是一种前沿技术，不是传统的UHT、巴氏。果汁风味能保持90%一样（与鲜榨果汁）4颜色特别漂亮（不加色素）5高端定位。

我认为什么都不加才是百分百

什么都不加才叫100%商品果汁没有绝对的100%，浓缩果汁稀释只是自己骗自己的100%在广告宣传里要是用上“100%”或者绝对值的字眼(比如中国第一，世界第一。。。)很容易惹官司。浓缩果汁在浓缩过程挥发走的水分还含有各种水溶维生素被水分一起挥发走。再添加等量的水也不是100%的果汁。自己骗自己

周六去八佰伴下面浦东第一食品超市调研，都是进口食品。发现几个问题与大家讨论下：? ?1。100%果汁有鲜榨和浓缩复原的，营养标签上写的很明确。? ?2. 正真的100% juice 应该是浊汁，会有非常明显的分层。? ?3??货架期没法达到12month? ?? ?4 储藏条件要冷链。

确实，现在都是在水果旺季浓缩成原液的1/6---1/10.杀菌。方便运输到大城市工厂 ，然后复原，就是加水，调糖酸。然后杀菌、灌装，销售。汇源果汁的所有100%据说都是这么干的。

Fresh juice

呵呵，鲜榨好是好，但是成本贵，难保存，很难大规模商业化生产。这个东东都是季产年销的产品，当然要在产季浓缩啦，以便销往全球呀。 就拿橙汁来说吧，巴西是No.1的国家，每年产浓缩汁约120万吨，全球总共年产约240万吨左右，美国第二名，90多万吨，原来金融风暴未来临之前，每年向巴西进口。当然巴西也产销一定量的NFC, 这个东东就是你们讨论的鲜榨汁，它有几个缺点，难保存，就是冷冻吧也会破坏它原有的结构形态，一解冻不好看。稍微存久些还是有些不太友好的味道。那些NFC主要销往欧洲，08-09年销量大减。什么葡萄呀，苹果，柠檬等等商业化都是利用的浓缩汁。故要作高端的果汁，你是快消还行，不然的话运输，贮存的问题多多。Vc 的护色也是limited.有啥问题，欢迎请多多发问。。。。

是什么果汁，具体的谈谈呗

果汁也就那几类呀，apple??，orange ，fruit&vegetable

用浓缩汁还是要稀释才行的，要不怎么喝，也不是100%啊。理论上100%就是跟原果汁一摸一样，如果是浓缩果汁就稀释到与原本100%时候一样就行了。