饮料的稳定性该怎么解决？

均质、稳定剂、护色、掩盖、避光。

1、检查果汁饮料配方设计、原料质量以及稳定剂耐酸性。2、检查果汁饮料生产工艺存在的缺陷：配料顺序、过滤效果、均质效果、高温瞬时杀菌效果、旋盖密封效果。