有谁知道做丸子中加什
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添加剂和原辅料 肉制品

有谁知道做丸子中加什么添加剂能增加弹性吗？

通常肉和面粉的结合做出的丸子不能够有很好的弹性，请问有什么添加剂能增强丸子的弹性，使至即使用水泡也不会长大而变得散吗？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
卖火柴的小男孩，销售经理 2019-01-27回答
先加些嫩肉粉，然后加点变性淀粉和持水剂，试试看吧！
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苍穹那抹蓝，采购员 2019-01-27回答
加一些变性淀粉试试，变性淀粉煮出来有一定弹性
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