请问用在豆制品中的液体消泡剂对PH有要求吗？液体消泡剂的酸碱度对豆制品工艺和产品质量有影响吗？

豆制品的消泡剂建议不要使用液体的，有固体的添加的工序也比较重要添加的量非常非常小因此，合理添加，其酸碱度对豆制品的质量基本没有影响。

一般按正常的添加量是不会影响到产品的酸碱度,但是实际生产中常常是过度添加消泡剂,建议尽量选择PH中性的消泡剂.不宜使用酸性的,酸性的会产生豆浆的絮凝.