鱿鱼煮熟肉质呈现为凝
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鱿鱼煮熟肉质呈现为凝胶状，什么原因？

我们的冷冻鱿鱼圈，煮之前的外观形态非常粗大、色泽洁白，然而煮熟后肉质会呈现为凝胶状，非常松软，一拉就断，一捏就碎，入口没有任何韧性和嚼劲。请问大家，会是什么原因导致，是厂家添加了某种物质导致，还是这根本就不是鱿鱼？ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-01-28回答
原料新鲜度可能不够或墨鱼原本里的胶质不足，建议以后来后抽取部分试味
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