鲜面条冷藏保存问题

加变性淀粉试一试,也许有效果.

既然密封包装，可以不再考虑失水。现在基本可以肯定你用的面粉有问题，至少面筋质量比较差。如果愿意试试，可在加工过程中添加些谷朊粉，因为现在复配改良剂仍在限制中，暂不建议使用。

加少量的食盐，再加蛋清或全蛋液，可以试，我以前做冷冻熟制面条，试过煮后口感还不错，煮完要冰水冷却，拌油，包装最不要挤压空气，直接封口，冷冻，门店直接取出煮1分半左右，这个可以测试一下，加咸也可以，不要太多。