油炸竹夹鱼排不下沉原
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水产制品

油炸竹夹鱼排不下沉原因是什么？

如题：之前没注意，给客户做的样品，油炸 鱼排不下沉从库里找了一些成品抽样油炸，发现 部份下沉 部份不下沉鱼肉中身40%，50%面酱厚薄重量相同 形状大小试了很多方法最终也没能找到原因！请帮忙分析解读，万分感谢！ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
QunTin，食品添加剂销售经理 2019-01-28回答
我们公司的鱼糜制品，基本都下沉。鸡肉制品死活不下沉。可能是肉组织结构的问题
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