白萝卜丝冷冻包子馅料
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粮食制品

白萝卜丝冷冻包子馅料问题

我在研发一款冷冻包子馅料，就是用刨子把白萝卜刨丝后用沸水焯(氽)水，约八、九分熟，控出，再控干水，与炒好的肉馅拌匀，真空包装，冷冻一晚，再做包子，包子蒸熟后，白萝卜丝就不脆了，亲们有没有这方面经验的，怎么处理白萝人卜丝，知道的指点一下。 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
练习忘记你，食品药品研发员 2019-01-29回答
用适量的食盐拌匀冷藏后挤去水分试一下此法不能工业化操作吧
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