饮料的PH值和酸感的问题
求助大神们，我做的饮料添加了柠檬酸和柠檬酸钠，产品口感比一般的果味饮料酸一些，可是我的PH值居然比他们的高一点，这个事情我很费解，因为PH值低利于保质期啊，请高手指点啊。 4 回答 · 4 关注共4个回答
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建议测测总酸 饮料的总酸影响产品的酸感可能你的总酸要远远大于竞品的总酸
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酸感，与浓度、溶媒、阈值、酸的种类等很多因素有关。
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柠檬酸和柠檬酸钠的比例问题，少加或不加柠檬酸钠；
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酸感与PH值是不同的概念，酸感是感官体验，PH值与酸的浓度、电离情况有关。
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